Il "caffè di cicoria" nasce come bevanda surrogato del caffè classico al tempo della guerra.Il caffè che siamo abituati a bere noi oggi aveva infatti un costo troppo elevato per le famiglie dell’epoca.I contadini arrostivano quindi la cicoria, la tritavano e la mettevano a bollire sul fuoco;dopo qualche minuto potevano finalmente gustarsi il loro finto caffè.Forse i contadini e le famiglie dell’epoca non era a conoscenza però delle enormi proprietà che quest’erba possiede,altrimenti avrebbero sicuramente apprezzato maggiormente questa bevanda rispetto al tanto sognato caffè classico.Lacicoria, detta ancheChihorium intybus,è una pianta commestibile di origine nord africana,anche se al giorno d’oggi si è diffusa in tutto il mondo.

PROPRIETA' DEL CAFFE' DI CICORIA

Quali sono queste proprietà?Oggi le scopriremo insieme,ma partiamo innanzitutto dalla sua composizione:polifenoli,sostanze amare,acidi organici e fibre.Sono questi elementi che conferiscono alla cicoria tutte le sue proprietà.In particolar modo la bevanda si ottiene dalla radice di cicoria,che è considerata uno stimolante per la digestione e per la disintossicazione del fegato,ed è inoltre la parte con la più alta concentrazione di sostanze.Per moltissimo tempo la cicoria è stata consumata in quanto si era convinti avesse un effetto purificante sul sangue.

 BENEFICI

  Vediamo quindi insieme tutti i suoi benefici.

 -Favorisce la produzione di succhi gastrici, regolarizzando così la funzionalità dell’intestino, ma anche dei reni grazie alle sostanze presenti.

 -Contiene fibre,in particolar modo una fibra solubile, detta inulina, che favorisce il riequilibrio della flora batterica intestinale.

 -Ha un’azione leggermente lassativa e diuretica.

 -È ricca di vitamina B, C, K e P.

-E’ disintossicante e astringente.

 -Stimola la digestione.

 -Riduce la fame e stimola la sensazione di pienezza se viene bevuta tra un pasto e l’altro.

 -Aiuta l’organismo ad assorbire meglio il calcio e altri minerali.

 Le bevande contenenti cicoria sono inoltre consigliate a coloro che soffrono di colesterolo alto, acne, anemia, problemi cardiaci, emicrania, e ovviamente a tutti coloro che vogliono delle ottime alternative al caffè.Questa preziosa erba è però in alcuni casi non indicata e quindi sconsigliata, quali? In caso di gastrite o di ulcera peptica e a volte alle donne in gravidanza, a causa della sua azione utero-stimolante.

COME PREPARARE IL CAFFE' DI CICORIA

Al momento ci sono più opzioni possibili:

 La prima prevede i seguenti passaggi: in un pentolino mettere acqua e cicoria tostata e aspettare l’ebollizione, abbassare quindi la fiamma e continuare la cottura con il fuoco al minimo per almeno altri 2-3 minuti. Infine filtrare la bevanda ottenuta con un colino e servire. Se volete aromatizzare di più potete inserire una stecca di cannella tra gli ingredienti e farla bollire insieme ai due elementi principali. È possibile anche aggiungere del latte.Un’altra opzione prevede invece l’utilizzo della moka. È possibile infatti riempire per metà il filtro della caffettiera e ottenere lo stesso effetto.

COME AUTOPRODURRE IL CAFFE' DI CICORIA

 Per auto-produrre il caffè di cicoria i passaggi non sono per niente complicati,quindi questo procedimento è adatto a tutti: a chi ha il pollice verde e anche a chi non lo ha per niente.La prima cosa da fare è reperire la radice di cicoria: la potrete trovare in giro per i campi o altrimenti in qualche negozio di prodotti per orto.A questo punto è necessario lavare le radici,tagliarle a rondelle e lavarle di nuovo;dopodiché è possibile adagiarle su una griglia in luogo caldo e asciutto, oppure all’interno del forno ad una temperatura di 50°C con la porta aperta.Questo procedimento va ripetuto per mezz’ora tutti i giorni,fino quando esse non saranno del tutto secche.A questo punto si possono finalmente macinare le radici,come se stesse macinando dei chicchi di caffè.Per preparare definitivamente la bevanda avete numerose opzioni,tutte elencate all’inizio di questo articolo,ma soprattutto tutte davvero semplici,veloci e ottime per far sprigionare aromi e sapori della bevanda.Questa speciale bevanda può essere comprata o addirittura auto-prodotta,con essa si può quindi anche dare il via libera al fai da te,che non solo fa risparmiare,ma da anche più soddisfazione.